Slagerswereld

Van Eef kreeg ik een kaartje voor de Slavakto, de beurs van het Slagersvak. Ik kwam toch langs de Jaarbeurs, dus waarom niet? Je blik verbreden, daar gaat het om in het leven. Nieuwsgierig maakte het me wel.

Eenmaal binnen kreeg ik een inkijk in de wereld van het vlees. Futuristische verwerkingsapparatuur, elektronisch en digitaal stond naast proeverijen van het varken en het rund. Schoonmaak- en inpakoplossingen werden aangeprezen. Enkele stands lieten geborduurde bedrijfskleding zien. Een enkele jonge ondernemer concurreerde in zijn eentje tegen de grote afvalverwerkers.

Mannen uit Litouwen hadden een stand met supervarkens; de ambachtelijkheid zat nog strak op de verkoperskoppen gesmeerd.
Maar ook het nieuwe vlees was aanwezig bij de stands met de insecten. Maden, wormen en sprinkhanen lagen welgemoed uitgestald.

Een beetje zout van gemalen Zeeuws zeewier erbij en het was helemaal af.

Een bijzondere ervaring, en niet het minst door de heerlijke hapjes waar ik naar hartenlust van mocht snoepen.